Dlaczego kasza gryczana jest aż tak zdrowa?
Lubicie kaszę gryczaną? Jeśli nie, to najwyższy czas coś z tym zrobić! Nie bez powodu mówi się, że to jedna z najzdrowszych kasz. Wiecie, że oprócz popularnej kaszy gryczanej prażonej, mamy jeszcze kaszę nieprażoną, tj. białą? Jest o wiele delikatniejsza w smaku, więc można z niej zrobić np. pyszny śniadaniowy mus bądź placuszki (jednoskładnikowe! ta kasza świetnie spisuje się bez niczyjej pomocy!)
Co powoduje, że kasza gryczana odmładza i oczyszcza nasz organizm?
Nasza główna bohaterka jest bezglutenowa, więc jest idealna na osób chorujących na celiakię lub osób z nietolerancją glutenu. Co więcej gryka z której wytwarzana jest kasza jest wysoce odżywcza. Białka w niej zawarta są o wiele cenniejsze niż białka zbóż. Gryka jest pełna egzogennych aminokwasów (czyli takich, których nasz organizm sam nie jest w stanie wyprodukować), a wartością i strawnością przypominają rośliny strączkowe. Kasza gryczana jest znana również ze swoich właściwości oczyszczających i odchudzających, z racji na wysoką zawartość błonnika oraz przeciwutleniaczy, czyli jedząc ją młodniejemy! ☺ Podobnie jak kasza jaglana przez swój zasadowy odczyn odkwasza nasz organizm.
Za co kasza gryczana jest ceniona w medycynie ludowej?
Kasza gryczana jest ceniona w medycynie ludowej. Liście gryki stosuje się w leczeniu żylaków oraz hemoroidów. Nasze babcie poleciłyby tę kaszę również przy przeziębieniu jako pokarm rozgrzewający, jej odwar zaś przy bakteryjnej biegunce oraz co ciekawe przy obfitym miesiączkowaniu! Te ostatnie na pewno przez wysoką zawartość witaminy E, kwasu foliowego oraz żelaza. Dzięki bogactwu potasu jest zalecana osobom z nadciśnieniem. Za zjedzoną kilka razy w tygodniu miseczkę kaszy gryczanej na pewno podziękują nasze kości, włosy, paznokcie oraz serce. Wszystko dzięki cennym minerałom w niej skrytym takim jak: wapń, cynk oraz krzem. Po danie z gryki warto sięgnąć podczas wysiłku umysłowego. Kompleks witaminy B wspomoże wówczas nasz układ nerwowy.
Jak gotować kaszę? Najlepiej w tradycyjny sposób. Wystrzegajmy się woreczków foliowych, które nie dość, że są nie zdrowe to zmieniają smak! Opłukane kilkakrotnie zimną wodą i odsączone na sicie ziarna wsyp do wrzącej osolonej wody (na szklankę kaszy dwie szklanki wody). Gotuj pod przykryciem aż kasza wchłonie całą wodę. Następnie zostaw garnek w jakimś ciepłym miejscu by mogła sobie jeszcze „dojść“ ☺ Do smaku warto dodać łyżeczkę masła klarowanego bądź ulubionego oleju. Dodatkowo sprawi ono, że ziarenka się nie posklejają.
Pyszny przepis na śniadanie bez glutenu
A jeśli chodzi o kaszę białą polecam śniadaniową gryczankę ☺ Moja rodzina tak bardzo ją polubiła, że jemy ją rano kilka razy w tygodniu! Energia na na cały dzień zapewniona!
Składniki na 3 porcje śniadaniowe (rodzice+dziecko ☺):
200 g kaszy gryczanej niepalonej
½-1 szklanki wody/mleka (w zależności od preferencji)
2 banany
spora łyżka karobu
Kaszę zalewamy wodą i moczymy przez noc. Rano odlewamy wodę i miksujemy z mlekiem/świeżą wodą, karobem i bananami. Wlewamy do miseczek. Można dodać świeże owoce, orzechy, bądź posypać poppingiem z amarantusa. Smacznego! ☺
Wartości odżywcze kaszy gryczanej niepalonej (w 100 g):
Wartość energetyczna – 343 kcal
Białko ogółem – 13.25 g
Tłuszcz – 3.4 g
Węglowodany – 71.50 g
Błonnik – 10 g
Witaminy:
Tiamina – 0.101 mg
Ryboflawina – 0.425 mg
Niacyna – 7.020 mg
Witamina B6 – 0.210 mg
Kwas foliowy – 30 µg
Minerały:
Wapń – 18 mg
Żelazo – 2,2 mg
Magnez – 231 mg
Fosfor – 347 mg
Potas – 460 mg
Sód – 1 mg
Cynk – 2.4 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Źródło:
http://blog.siegnijpozdrowie.org/2013/04/na-obiad-bedzie-kasza-gryczana.html
http://bonavita.pl/kasza-gryczana-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-i-dietetyczne-przepisy
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kasza-gryczana-zdrowa-i-smaczna_39021.html
