Czym jest batat?
Czy ktoś z Was mijając sklepowe półki z warzywami zastanawiał się cóż to za tajemnicze warzywo, które kształtem przypomina naszego polskiego ziemniaka, a barwą marchewkę? To batat, bądź jak kto woli słodki ziemniak, wilec ziemniaczany lub patat. Przybył do nas prosto z Ameryki Północnej, choć co ciekawe jego głównym importerem są Chiny (z resztą chyba jak wszystkiego 😊 ). I co ciekawe, jego wartość odżywcza jest 50 procent wyższa od wartości naszego poczciwego ziemniaka!
Właściwości prozdrowotne batata
Batat to ostatnio wielki warzywny celebryta. W specjalnym rankingu stworzonym przez „Center for Science in the Public Interest” został okrzyknięty “najlepszym ze wszystkich warzyw”. Nic dziwnego, że to on jest aktualnie głównym bohaterem kulinarnych blogów oraz że coraz częściej pojawia się na naszych polskich stołach. Uwielbiają go szczególnie sportowcy. Jest on idealnym źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów oraz białka (zawiera komplet aminokwasów egzogennych, czyli takich, których nasz organizm nie może sam syntetyzować). Nadaje się na również na po-treningowy posiłek, gdyż świetnie uzupełnia elektrolity. Co więcej, potas, którego skarbnicą jest batat, pomaga uspokoić skurcze mięśni.
Słodki ziemniak to również idealny dla cukrzyków (jego indeks glikemiczny wynosi tylko 54!), jak i dla kobiet. Beta karoten, który w nim znajdziemy, inaczej nazywany witaminą młodości wyjątkowo odżywia skórę, jak i chroni przed rakiem piersi. Batat ma również kwas foliowy, który jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju dziecka podczas ciąży. Dzięki jego słodkiemu smakowi na pewno przypadnie do gustu dzieciom. A te powinny jeść go jak najczęściej ponieważ zawarta w nim witamina C będzie wspierać ich odporność, często tak nadwątloną okresami przeziębień. Zaś żelazo i wapń, które znajdziemy w batacie poprawi gęstość kości oraz krążenie krwi, a do tego obniży ciśnienie. Powinny często gościć na talerzach osób w starszym wieku.
Dlaczego batat jest zdrowy dla mózgu?
Aż 80% tłuszczy , które są w batacie to niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe konieczne do prawidłowej pracy mózgu. Dania, w których batat pełni główną rolę to obowiązkowy posiłek dla osób pracujących umysłowo oraz dla wszystkich, którym przyszłość mózgu (szczególnie na starość) nie jest obojętna.
Jak oswoić się z batatem w kuchni? Najlepiej smakuje w zupie (np. krem), bądź upieczony (w formie frytek) i do tego polany orzechowym sosem – mniam! Jest też wdzięcznym produktem w cukiernictwie – świetnie nadaje się jako składnik ciast, ciasteczek i słodkich kremów (na pewno smakowo dogada się z daktylami 😊 ).
Przepis na zupę z batatów
Ja zaś polecam Wam mój przepis na aromatyczną zupę z batata, marchewki i soczewicy. Z mlekiem kokosowym smakuje nieziemsko! Kiedy ją przygotowuję od razu sięgam po największy garnek, bo wiem, że mąż i córeczka będą się nią równo zajadać! 😊
Składniki:
•2 średnie bataty
•2 cebule
•2 marchewki
•1 cm świeżego imbiru
•2 ząbki czosnku
•2 puszki pomidorów
•pół szklanki czerwonej soczewicy
•opakowanie mleka kokosowego (500 ml)
•2 łyżki oleju kokosowego
•1,5 łyżeczki kuminu rzymskiego
•1 łyżeczka cynamonu
•1 łyżeczka kurkumy
•sól i pieprz
Cebulę, czosnek i imbir pokroić i podsmażyć na oleju kokosowym. Następnie pokroić w kostkę batata i marchewkę, dorzucić do garnka. Dodać pomidory, cynamon, kurkumę, kumin i wszystko lekko podsmażyć. Następnie zalać wrzącą wodą i gotować ok. 15-20 minut. Kiedy marchewka I batat zmiękną dodać soczewicę i gotować jeszcze około 10-12 minut. Na koniec dolać mleko kokosowe i doprawić do smaku. Podawać posypaną pietruszką. Voila!
Wartości odżywcze batata
Wartości odżywcze ugotowanych batatów bez skórki (w 100 g):
Wartość energetyczna – 76 kcal
Białko ogółem – 1.37 g
Tłuszcz – 0.14 g
Węglowodany – 17.72 g (w tym cukry proste 5.74)
Błonnik – 2.5 g
Witaminy:
Witamina C – 12.8 mg
Tiamina – 0.056 mg
Ryboflawina – 0.047 mg
Niacyna – 0.538 mg
Witamina B6 – 0.165 mg
Kwas foliowy – 6 µg
Witamina A – 15740 IU
Witamina E – 0.94 mg
Witamina K – 2.1 µg
Minerały:
Wapń – 27 mg
Żelazo – 0.72 mg
Magnez – 18 mg
Fosfor – 32 mg
Potas – 230 mg
Sód – 27 mg
Cynk – 0.20 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Źródło:
http://naukadlazdrowia.pl/jedzmy-bataty
http://fitness.sport.pl/fitness/1,107702,18466290,bataty-slodkim-zamiennikiem-dla-polskich-ziemniakow.html
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/bataty-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-przepisy-na-dania-z-batatow_38925.html
http://hpba.pl/bataty-czyli-slodkie-ziemniaki/
