Co łączy hummus, falafel i cieciorkę?
Kiedy w Maroko spróbowałam po raz pierwszy hummusu (czyli arabskiej pasty do smarowania pieczywa) pokochałam go w momencie! Od razu zaczęłam zastanawiać się kim jest główny bohater tego dania. Jak się okazało była to bohaterka, ponieważ chodzi o cieciorkę. Znaną jest również jako ciecierzyca bądź groch włoski. Pochodzi z krajów afro-azjatyckich, a króluje w kuchni arabskiej. Wiecie, że znana jest już od 6500 r.p.n.e, a w starożytnym Egipcie traktowane była jako afrodyzjak!? Najwyższy czas poznać ją nieco bliżej! ☺
Czy ciecierzyca jest zdrowa?
Choć cieciorka występuje w kuchni staropolskiej, wciąż zbyt rzadko zagląda na nasze stoły. A to błąd! Ma ona 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może spokojnie zastąpić posiłek mięsny. Cieciorka ma w sobie pełno błonnika, a do tego ma niski indeks glikemiczny (IG=30), dlatego jest polecana osobom odchudzającym się. Z racji obecności cynku oraz witamin, takich A, C i K wzmacnia odporność, jak również poprawia kondycję włosów, paznokci oraz naczyń krwionośnych. Ze względu na wysoką wartość żelaza jest polecana osobom borykającym się z anemią. Zaś potas oraz witaminy z grupy B pomogą uregulować ciśnienie krwi oraz wspomogą układ nerwowy.
W jakich kuchniach świata znajdziesz cieciorkę?
Cieciorka zagościła się w wielu kuchniach świata. Znana jest w kuchni arabskiej, żydowskiej, hinduskiej, bliskowchodniej, a nawet kaukaskiej! Znana jest głównie w postaci falafelu, (smażone kulki bądź pieczone kotleciki), hummusu (pasty do smarowania pieczywa) lub jako przystawka obtoczona w cukrze bądź przyprawach. Z nasion ciecierzycy wytwarza się również mąkę, z której przygotowuje się np. placki lub chleb. Jest ona bezglutenowa, więc polecana jest osobom chorującym na celiakię bądź mającym alergię na ten składnik.
Super przepisy na słono i słodko
Jak przygotować cieciorkę? Najpierw należy ją moczyć przez 10-12 godzin w wodzie z łyżeczką sody. Później należy ją odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości, przeważnie ok. 1,5 godziny. Taka gotowana cieciorka świetnie smakuje solo jako przekąska, jest też świetną bazą do zup, curry, pasztetów, a nawet deserów! ☺ My polecamy takie pyszności:
Składniki:
•passata pomidorowa ok. 600-700 ml
•1,5 szkl. wody
•3 ząbki czosnku
•2 łyżki suszonych pomidorów
•puszka cieciorki
•oregano, zioła prowansalskie
•oliwa z oliwek
Składniki:
•szklanka gotowanej cieciorki (bądź cieciorki z puszki)
•małe opakowanie twarożku półtłustego
•2 łyżki kakao/karobu
•miód dla słodyczy wg. uznania
•ew. odrobina mleka (zwierzęce/roślinne) jeśli chcemy bardziej aksamitną konsystencję
Czosnek kroimy i podsmażamy chwilę na oliwie. Dolewamy passatę i chwilę razem gotujemy. Po kilku minutach dolewamy wodę i dodajemy cieciorkę. Gotujemy ok. 12 minut. Na koniec doprawiamy, dodajemy suszone pomidory i miksujemy. Podajemy z ryżem i świeżą pietruszką. ☺ Smacznego!
Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Można podać ze świeżymy owocami. Taki deser to idealny pomysł na II śniadanie bądź podwieczorek. Dzieci się tym zajadają, starsi też! ☺
Wartości odżywcze w ciecierzycy (w 100 g):
Wartość energetyczna – 92 kcal
Białko ogółem – 4,62 g
Tłuszcz – 1,54 g
Węglowodany – 3,1 g
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
http://poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/ciecierzyca-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-cieciorki_33844.html
