fbpx

Ciecierzyca, cieciorka – źródło białka i błonnika

Jaką wiedzę znajdziesz w artykule?

•Co łączy hummus, falafel i cieciorkę?
•Czy ciecierzyca jest zdrowa?
•W jakich kuchniach świata znajdziesz cieciorkę?
•Super przepisy na słono i słodko

Kiedy w Maroko spróbowałam po raz pierwszy hummusu (czyli arabskiej pasty do smarowania pieczywa) pokochałam go w momencie! Od razu zaczęłam zastanawiać się kim jest główny bohater tego dania. Jak się okazało była to bohaterka, ponieważ chodzi o cieciorkę. Znaną jest również jako ciecierzyca bądź groch włoski. Pochodzi z krajów afro-azjatyckich, a króluje w kuchni arabskiej. Wiecie, że znana jest już od 6500 r.p.n.e, a w starożytnym Egipcie traktowane była jako afrodyzjak!? Najwyższy czas poznać ją nieco bliżej! ☺

Choć cieciorka występuje w kuchni staropolskiej, wciąż zbyt rzadko zagląda na nasze stoły. A to błąd! Ma ona 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może spokojnie zastąpić posiłek mięsny. Cieciorka ma w sobie pełno błonnika, a do tego ma niski indeks glikemiczny (IG=30), dlatego jest polecana osobom odchudzającym się. Z racji obecności cynku oraz witamin, takich A, C i K wzmacnia odporność, jak również poprawia kondycję włosów, paznokci oraz naczyń krwionośnych. Ze względu na wysoką wartość żelaza jest polecana osobom borykającym się z anemią. Zaś potas oraz witaminy z grupy B pomogą uregulować ciśnienie krwi oraz wspomogą układ nerwowy.

Cieciorka zagościła się w wielu kuchniach świata. Znana jest w kuchni arabskiej, żydowskiej, hinduskiej, bliskowchodniej, a nawet kaukaskiej! Znana jest głównie w postaci falafelu, (smażone kulki bądź pieczone kotleciki), hummusu (pasty do smarowania pieczywa) lub jako przystawka obtoczona w cukrze bądź przyprawach. Z nasion ciecierzycy wytwarza się również mąkę, z której przygotowuje się np. placki lub chleb. Jest ona bezglutenowa, więc polecana jest osobom chorującym na celiakię bądź mającym alergię na ten składnik.

 

Jak przygotować cieciorkę? Najpierw należy ją moczyć przez 10-12 godzin w wodzie z łyżeczką sody. Później należy ją odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości, przeważnie ok. 1,5 godziny. Taka gotowana cieciorka świetnie smakuje solo jako przekąska, jest też świetną bazą do zup, curry, pasztetów, a nawet deserów! ☺ My polecamy takie pyszności:

Składniki:
•passata pomidorowa ok. 600-700 ml
•1,5 szkl. wody
•3 ząbki czosnku
•2 łyżki suszonych pomidorów
•puszka cieciorki
•oregano, zioła prowansalskie
•oliwa z oliwek

Czosnek kroimy i podsmażamy chwilę na oliwie. Dolewamy passatę i chwilę razem gotujemy. Po kilku minutach dolewamy wodę i dodajemy cieciorkę. Gotujemy ok. 12 minut. Na koniec doprawiamy, dodajemy suszone pomidory i miksujemy. Podajemy z ryżem i świeżą pietruszką. ☺ Smacznego!

Składniki:
•szklanka gotowanej cieciorki (bądź cieciorki z puszki)
•małe opakowanie twarożku półtłustego
•2 łyżki kakao/karobu
•miód dla słodyczy wg. uznania
•ew. odrobina mleka (zwierzęce/roślinne) jeśli chcemy bardziej aksamitną konsystencję

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Można podać ze świeżymy owocami. Taki deser to idealny pomysł na II śniadanie bądź podwieczorek. Dzieci się tym zajadają, starsi też! ☺

Wartości odżywcze w ciecierzycy (w 100 g):
Wartość energetyczna – 92 kcal
Białko ogółem – 4,62 g
Tłuszcz – 1,54 g
Węglowodany – 3,1 g

Joanna Boral
Pierwsza Polka na Mistrzostwach Świata Pamięci,
Rekordzistka Polski w konkurencji Names&Faces,
Dietetyk i trener pamięci Best Brain

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Źródło:
http://poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/ciecierzyca-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-cieciorki_33844.html

Cieciorka


http://ekotarg.pl/artykul/cieciorka_male_ziarenka_o_dobroczynnych_wlasciwosciach,454

Ciecierzyca, cieciorka – pomysłowe przepisy


http://sztukaodzywiania.pl/component/content/article?id=197:ciecierzyca-zamiennik-miesa

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Czy chcesz się dowiedzieć więcej o kursach Best Brain?

Grupowy stacjonarny kurs dla uczniów szkoły podstawowej

Indywidualny kurs pamięci i koncentracji dla dzieci i młodzieży od 8 do 18 lat

Indywidualny kurs pamięci i koncentracji dla dzieci w wieku od 5 do 6 lat